Kince

RESEP KETAN DENGAN KUAH SAUS KINCA DURIAN/ DUREN

Bahan :

• 250 gram beras ketan, rendam 1 jam
• 250 cc santan encer
• garam secukupnya
• 3 lembar daun pandan
•  

Saus kinca :

• 500 cc santan encer
• 250 cc susu tawar
• 3 sdm gula pasir
• 100 gram gula merah
• 3 lembar daun pandan
• 5 mata durian, buang biji, haluskan
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT KETAN DURIAN :

1. Kukus beras ketan selama 15 menit lalu angkat. Panaskan santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan ke dalam beras ketan. Aduk hingga santan terserap lalu kukus lagi hingga matang.
2. Rebus gula merah, daun pandan dan santan, angkat dan saring. Panaskan kembali dengan api kecil, tambahkan susu, aduk rata lalu masukkan gula pasir, garam dan durian, aduk kembali hingga mendidih.
3. Cetak ketan sesuai selera, sajikan dengan saus kinca durian untuk siraman.

Kecepul

Selimpuk

Behubus

Pajik

Pelak

Balu Kuje

Balu koje (Balu KOJO) 

Gambar Bolu Koje

Bahan-bahan pembuatan bolu koje

• 8 butir telur ayam
• 2 gelas sedang tepung terigu lembut
• 2 gelas gula pasir putih
• 1 set santan kental siap saji
• 1 gelas air perasan daun suji
• 1 gelas air perasan pandan
• Mentega secukupnya
• Loyang

Cara Membuat kue Bolu Kojo Lembut

1. Mulai kocok telur ayam dengan ditambahkan gula pasir aduk hingga merata
2. Tuangkan air perasan daun suji, daun pandan dan santan kental kedalam adonan telur tadi, aduk kembali
3. Campurkan tepung terigu kedalam adonan dengan perlahan sambil di aduk-aduk hingga tercampur semua bahanya
4. Olesi loyang yang sudah disiapkan dengan mentega, kemudian tuangkan adonan kue kedalam loyang tersebut, kukus hingga kue matang dan harum, biasanya kue agak berubah warna lebih kehijau kecoklatan.
5. Angkat loyang yang sekiranya sudah matang, kemudian ulangi lagi pengukusan kue sampai adonan habis
6. Kue bolu kojo yang lembut dan harum siap dihidangkan

Rujak Mie

Ragit

RESEP RAGIT MAKANAN KHAS PALEMBANG

Bahan Ragit :

• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• ½ st garam
• 400 ml air
• 
  

Bahan dan Bumbu Kare Daging :

• 500 gram daging terderloin/ has dalam, potong dadu 2 x 2 cm
• 30 ml minyak sayur untuk menumis
• 20 gram lengkuas, iris-iris
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kare
• 1 liter santan sedang
• 2 sdm bumbu kare bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa daging
• ¼ sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdm gula pasir
• 10 buah cabe rawit

Haluskan :

• ¼ sdt merica
• 50 gr kemiri goreng
• 3 bh cabe merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten

CARA MEMBUAT RAGIT KHAS PALEMBANG :

1. Campurkan semua bahan ragit menjadi satu. Aduk sehingga tercampur rata dan menjadi adonan yang licin, lalu saring..
2. Tuang adonan kedalam cetakan bercorong atau plastik segitiga, dadar diatas pendadar seperti sarang laba-laba hingga matang. Angkat, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
3. Membuat Kare. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kare hingga harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuang santan, bubuhi bubuk kare, kaldu bubuk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Masak sambil sekali-kali diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Sesaat akan diangkat masukkan cabe rawit, aduk.
4. Sajikan ragit bersama kare daging selagi hangat.

Gandus

Lepat

Lemang